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Lulas com batata doce envolvidas em molho de coentros

Para terminar bem o mês, trago-vos uma receita da Francisca Nogueira: lulas com batata doce envolvidas em molho de coentros. Esta é uma daquelas receitas super simples de fazer e o melhor de tudo é que leva pouquíssimos ingredientes e é deliciosa!




INGREDIENTES:

  • 1 batata doce grande - 800g lulas descongeladas (opção: frango, peixe, tofu)

  • 1 molho de coentros (opção: salsa, manjericão)

  • sumo de 1 limão

  • 1/2 chávena de azeite

  • sal


PREPARAÇÃO:

  • Cortar a batata em cubos e deixar a cozer durante 15 mins

  • Enquanto as batatas cozem, cortar as lulas em tiras e colocar numa frigideira bem quente (antiaderente) sem mais nada; a água que vai sendo libertada é o suficiente para não agarrar nem queimar

  • Numa liquidificadora, juntar os coentros, o sumo de limão, o sal e o azeite e triturar tudo até obter um molho mais ou menos uniforme

  • No final, depois das batatas cozidas e lulas cozinhadas, deixar a arrefecer até ficarem à temperatura natural

  • Misturar as batatas com as lulas e envolver tudo com o molho


Bom Apetite!

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