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Almôndegas de atum e batata doce

Para um almoço ou jantar saudável e rico em nutrientes, aqui vos deixo mais uma receita, hoje da Inês Figueiredo: almôndegas de atum e batata doce.

Ingredientes: (para 22 unidades)

  • 1 cebola pequena (usei cebola roxa)

  • 1 dente de alho

  • Salsa ou coentros frescos

  • 250g de atum em lata ao natural

  • 250g de batata doce cozida

  • 1 ovo

  • Sementes de sésamo

  • Temperos a gosto (usei pimenta preta, sal e cúrcuma)

  • Opcional: cenoura, espinafres, ervilhas, etc

Preparação:

  • Triturar a cebola, o alho e a salsa/coentros (e os ingredientes operacionais) num robô de cozinha. Reservar numa taça grande.

  • Triturar a batata doce cozida e juntar ao preparado anterior, assim como o atum.

  • Temperar a gosto e adicionar o ovo. Misturar bem.

  • Fazer pequenas bolinhas (ou outro formato – hambúrguer, por exemplo) e colocar num tabuleiro sobre uma folha de papel vegetal

  • Cobrir com algumas sementes de sésamo e levar ao forno pré-aquecido a 220º por 20 minutos.

Bom Apetite!



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