Para um almoço ou jantar saudável e rico em nutrientes, aqui vos deixo mais uma receita, hoje da Inês Figueiredo: almôndegas de atum e batata doce.
Ingredientes: (para 22 unidades)
1 cebola pequena (usei cebola roxa)
1 dente de alho
Salsa ou coentros frescos
250g de atum em lata ao natural
250g de batata doce cozida
1 ovo
Sementes de sésamo
Temperos a gosto (usei pimenta preta, sal e cúrcuma)
Opcional: cenoura, espinafres, ervilhas, etc
Preparação:
Triturar a cebola, o alho e a salsa/coentros (e os ingredientes operacionais) num robô de cozinha. Reservar numa taça grande.
Triturar a batata doce cozida e juntar ao preparado anterior, assim como o atum.
Temperar a gosto e adicionar o ovo. Misturar bem.
Fazer pequenas bolinhas (ou outro formato – hambúrguer, por exemplo) e colocar num tabuleiro sobre uma folha de papel vegetal
Cobrir com algumas sementes de sésamo e levar ao forno pré-aquecido a 220º por 20 minutos.
Bom Apetite!
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