Minha querida comunidade, hoje trago-vos uma receita simples e que vai agradar a todos os fãs de marisco. A receita deste risotto é da Guillia Calapez, do blog "Receitas da Gi". O aspeto é bom mas o sabor é ainda melhor, garanto-vos!
INGREDIENTES:
100gr tomate cherry (cerca de 8 unidades)
75g cogumelos frescos fatiados
70gr camarões 80/100 (cerca de 10)
60gr quinoa crua
50gr cebola picada
50gr cenoura ralada
100ml bebida vegetal ou leite magro
10gr maizena
1 queijo mini babybel light (ou triangulos vaca que ri light)
2 dentes de alho picados
Temperos a gosto
Opcional: Azeite ou óleo de côco para refogar
Opcional: 1/5 de um caldo de legumes
PREPARAÇÃO:
Refogar a cebola juntamente com os temperos e com o alho picado até dourar.
Juntar o camarão e os tomates cherry cortados ao meio à mistura e cozinhar por cerca de 3 minutos
Retirar apenas o camarão e reservar
Juntar a cenoura ralada, a quinoa crua e os cogumelos, voltar a mexer bem e deixar “fritar” por uns 2 minutos
Cobrir tudo com água a ferver e com a mistura da bebida vegetal e maizena. Deixar cozinhar por 7 minutos
Juntar o camarão e deixar cozinhar por mais 5 minutos
Juntar 3/4 do queijo à mistura (cortado em pedaços pequenos) e misturar muito bem por 1 minuto até derreter
Distribuir o restante queijo por cima e servir
Bom apetite!
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