Empadão de batata doce e frango

Para esta semana, uma receita da Priscilla Fortinho: empadão de batata doce. Neste caso, o recheio é de frango e legumes, mas podem optar pelo recheio que mais gostam, como cogumelos ou atum.

INGREDIENTES:

• 4 peitos de frango picados

• 4 batatas-doces

• 1 cebola

• 1 cenoura ralada

• 1 courgete ralada

• 200ml de polpa de tomate

• 6 colheres de sopa de queijo quark

• Azeite q.b.

• Sal e pimenta q.b.

• 1 gema (opcional)

PREPARAÇÃO:

• Começa por pré-aquecer o forno a 180 graus.

• Coze a batata-doce e, no fim, tritura até obter um puré.

• Tempera o puré com sal e pimenta. Reserva.

• Pica a carne.

• Lava e rala a courgete e a cenoura.

• Lava e pica bem a cebola.

• Numa frigideira, coloca um fio de azeite e adiciona a cebola picada, a cenoura e courgete raladas e deixa alourar.

• Coloca de seguida a carne picada, a polpa de tomate e o queijo quark, e deixa cozinhar em lume brando, mexendo regularmente.

• Num pirex, coloca o preparado de frango e, por cima, coloca o puré de batata-doce.

• Podes pincelar com uma gema de ovo e levar ao forno a alourar.

Bom apetite!