Agora que os dias começam a ficar mais frios, gosto de fazer refeições mais reconfortantes. Uma das que mais gosto é o caril. No entanto, naqueles dias em que precisamos de fazer algo rápido, não costuma ser opção. Até agora! Hoje trago-vos uma receita simples, com poucos ingredientes e rápida.
Ingredientes:
500g de vegetais da terra- eu usei abóbora manteiga que está na época, mas podem também fazer com batata doce ou mesmo beterraba.
300g de tomate de lata em pedaços
1 cebola bem picada
1 dedo de gengibre picado
2 alhos bem picados
1 colher de chá de cominhos em pó
1 colher de chá de coentros secos em pó
1/2 de um chili verde picado (opcional)
2-3 colheres de sopa de azeite
sal e pimenta a gosto
Para acompanhar:
arroz basmati
coentros picados para topping
uma colher de sopa de iogurte
Instruções:
1 - Cortem os vegetais em cubos grandes - se for a abóbora, também podem cortar em triângulos. Sempre sem casca.
2 - Depois de cortada, coloquem num tabuleiro de forno e temperem com azeite, sal e pimenta. Depois de estar bem coberta, levem ao forno por cerca de 20-25 minutos a 200C (dependendo do vegetal).
3 - Enquanto a abóbora cozinha, está na altura de fazer o refogado. É importante picar muito bem o gengibre, o chili (se usarem) e o alho. Se tiverem um processador ou pilão, usem-nos de forma a criar uma pasta.
4 - Levem uma frigideira ao lume com azeite e coloquem a "pasta" de gengibre e alho. Deixem refogar por 2-3 minutos e, de seguida, adicionem a cebola.
- Nesta altura podem também começar a fazer o arroz, se quiserem para acompanhar o caril.
5 - Quando a cebola estiver lourinha, adicionem o tomate e um pouco de água, se a mistura tiver seca. Envolvam bem e adicionem as especiarias.
6 - Deixem refogar à volta de 10 minutos, até o tomate estar completamente desfeito. E já está. Por esta altura a abóbora também já deve estar assada e é só juntar ao refogado de tomate.
7 - Sirvam com arroz basmati, coentros e iogurte, se gostarem.
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