Buddha bowl de outono

Hoje trago-vos uma receita da Made By Choices, uma bowl de outono cheia de sabor e variedade. Se no verão as refeições são mais leves e pouco cozinhadas, no outono as refeições devem ser mais saciantes e densas e, neste caso, com o laranja (cor tão típica de outuno) como pano de fundo. Numa Buddha bowl podemos encontrar sempre uma base, vegetais variados, fonte proteica, molho e sementes. Vê em baixo como fazer esta receita:

INGREDIENTES: BATATA-DOCE COM ABÓBORA ASSADA:

• 2 Batatas-doces

• Meia abóbora manteiga

• Tomilho fresco

• 1 Colher de sopa de azeite

• 1 Colher de chá de pimentão-doce

• 1 Colher de chá de alho em pó

• Pimenta preta a gosto

• Pitada de sal marinho

LENTILHAS COM COGUMELOS:

• 150 grs de lentilhas verdes cozidas

• 200 grs de cogumelos frescos cortados em cubos

• 2 Tomates picados opcional

• 1 Cebola picada

• 1 Dente de alho picado

• Temperos a gosto usei pimenta preta, pimentão doce, noz moscada e uma pitada de sal marinho.

BUDDHA BOWL:

• Espinafres

• Batatas assadas com abóbora

• Lentilhas estufadas com cogumelos

• Molho de abóbora receita aqui

• Pedaços de romã

• Germinados de rúcula opcional

COMO FAZER: BATATAS ASSADAS COM ABÓBORA:

• Lavar muito bem as batatas e cortar em cubos (uso com casca).

• Descascar a abóbora e cortar em cubos.

• Transferir os cubos de batata-doce e abóbora para uma travessa de forno. Temperar com os restantes ingredientes.

• Levar ao forno a 180ºc por 30 minutos (depende do forno), ou até a batata estar assada.

LENTILHAS COM COGUMELOS:

• Numa wok juntar um fio de azeite ou óleo de coco, a cebola picada e o dente de alho.

• Deixar saltear até a cebola estar translucida.

• Juntar os cogumelos e deixar saltear até reduzirem de tamanho.

• Juntar o tomate picado, as lentilhas e os temperos. Deixar cozinhar por 10 minutos.

• Retificar os temperos e apagar o lume.

MONTAR A BUDDHA BOWL:

• Numa taça ou bowl, juntar:

• Os espinafres em cru ou ligeiramente salteados numa frigideira.

• Juntar a batata-doce com abóbora assada.

• As lentilhas com os cogumelos.

• Colocar o molho de abóbora.

• Salpicar pedacinhos de romã e alguns germinados.

Depois deixa-nos o teu feedback sobre o que achaste desta receita :)